5 heures de formation • théorie & pratique
La stérilisation consiste à conserver des aliments (y compris ceux qui sont peu acides) en tuant toutes les bactéries par la chaleur. Cette après-midi de formation couvre le fonctionnement et les risques et intérêts de la technique.
Au programme
Durant cette formation, en plus de partager un moment convivial avec d'autres (futur) passionné·es de conserves, vous allez :
avoir un aperçu des techniques de conservation dans leur ensemble
comprendre les grands principes scientifiques derrière la stérilisation et la différence avec la pasteurisation
apprendre en pratiquant : on préparera une recette stérilisée de saison
parcourir les sources, les recettes de confiance et le matériel (ce qui est nécessaire, pratique, inutile…)
ancrer vos nouvelles connaissances grâce à un petit un jeu conçu pour l’occasion
Et le botulisme ?
On en parlera ;-) Le botulisme est une maladie grave que l'on peut contracter à cause des conserves (sans pouvoir détecter qu'elles sont contaminées). On va bien entendu aborder le sujet et vous donner toutes les clés pour vous en protéger.
Objectif
Cette formation est pour vous si vous souhaitez devenir autonome pour vos conserves et être capable d'avoir un regard critique sur les recettes que vous trouvez.
Bonnes pratiques bien employées pour conserver en sécurité. Le jeu est une bonne idée pour se tester et donc apprendre la matière.
En pratique
75 € pour la longue après-midi
à prendre avec vous : un tablier et votre pique-nique (on s'occupe de tout le reste)
vous repartirez avec un livret récapitulatif, le tableau des temps et un bocal de la préparation
Une journée conserves ?
Cette formation est combinable avec la formation lactofermentation, elles ont lieu les mêmes jours au même endroit (matin et après-midi) :)
Prochaines dates
À Mehaigne (Éghezée — à l'atelier de couture Point commun) :
samedi 6 juin 2026 • 13h30 – 18h30 (dernières places)
À Graide (Bièvre) :
dimanche 2 aout 2026 • 13h30 – 18h30
dimanche 30 aout 2026 • 13h30 – 18h30
dimanche 20 septembre 2026 • 13h30 – 18h30
dimanche 18 octobre 2026 • 13h30 – 18h30
Super intéressant, assez technique, mais nécessaire et même indispensable. Très bien expliqué.
Vraiment chouette ! Formation complète et très intéressante. Laura est une personne agréable et très pédagogue. Hâte de goûter nos petits plats.
Très chouette formation qui alterne théorie et pratique.
Combinez avec un de nos kits
Profitez de notre formation pour vous équiper. Bénéficiez d'une réduction supplémentaire de 5 € en réservant un kit lors de votre inscription :-) (indiquez-le dans le formulaire)
Questions fréquentes
Faut-il avoir des connaissances préalables ?
Non, la formation est conçue pour être accessible aux débutants complets, on reprend tout depuis les bases.
Je stérilise déjà de manière classique, est-ce intéressant pour moi ?
Absolument ! Cette formation vous permettra de mieux comprendre ce que vous faites déjà et d’étendre votre pratique à des aliments non acides en toute sécurité.
Qu’allons-nous préparer pendant l'atelier ?
Nous préparerons une recette simple et sans prétention, en utilisant des légumes bio de saison. L'accent est mis sur les techniques plus que sur les recettes.
Modalités
Pour éviter les annulations de dernière minute, nous demandons un acompte non-remboursable de 25 € par personne pour confirmer la réservation. Le solde est dû au plus tard le jour de la formation.
La formation pourrait être annulée faute de participant, dans quel cas on vous préviendra personnellement et votre acompte sera bien entendu remboursé.
D'autres questions ?
Si cette page n'a pas répondu à toutes vos questions, contactez-nous et on se fera un plaisir de vous répondre.