Notre section recettes n'est pas encore super fournie et c'est difficile de trouver des recettes de confiance pour stériliser des aliments peu acides. En attendant mieux, voici déjà quelques ressources bien utiles :
Le guide de l'USDA : il contient de nombreuses recettes testées en laboratoire (en anglais)
Le livre Comment faire ses conserves sans empoisonner toute sa famille : basé sur le guide de l'USDA, mais en français (québécois)
Le blog de Vincent le canneux : il teste toutes ses recettes en les contaminant volontairement (explication ici) ou avec une sonde de température au sein du bocal.