7 heures de formation • théorie & pratique
Pasteurisation & stérilisation
L'appertisation regroupe la pasteurisation et la stérilisation. Cette journée de formation couvre le fonctionnement, les différences, risques et intérêts des deux techniques.
Au programme
Durant cette formation, en plus de partager un moment convivial avec d'autres (futur) passionné·es de conserves, vous allez :
avoir un aperçu des techniques de conservation dans leur ensemble
comprendre les grands principes scientifiques derrière la pasteurisation et la stérilisation
apprendre en pratiquant : en fonction des saisons, on préparera au moins une recette pasteurisée et une recette stérilisée
parcourir les sources, les recettes de confiance et le matériel (ce qui est nécessaire, pratique, inutile…)
ancrer vos nouvelles connaissances grâce à un petit un jeu conçu pour l’occasion
Et le botulisme ?
On en parlera ;-) Le botulisme est une maladie grave que l'on peut contracter à cause des conserves (sans pouvoir détecter qu'elles sont contaminées). On va bien entendu aborder le sujet et vous donner toutes les clés pour vous en protéger.
Objectif
Cette formation est pour vous si vous souhaitez devenir autonome pour vos conserves et être capable d'avoir un regard critique sur les recettes que vous trouvez.
Très chouette pour avoir beaucoup d'explications et de compréhension de A à Z sur le processus de stérilisation et le matériel. Je recommande !
En pratique
120 € pour la journée
à prendre avec vous : un tablier et votre pique-nique (on s'occupe de tout le reste)
vous repartirez avec un livret récapitulatif, le tableau des temps et un bocal de chacune de vos préparations (au moins deux)
Prochaines dates
À Graide (Bièvre) :
samedi 8 août 2026 • 9h - 16h30
samedi 19 septembre 2026 • 9h - 16h30
dimanche 6 décembre 2026 • 9h - 16h30
Explications très claires et réponses à toutes les questions d'une grande précision → très complet.
Moment authentique baigné de bonnes odeurs traditionnelles.
Atelier sympa où j'ai appris beaucoup de choses. Animatrice expérimentée.
Combinez avec un de nos kits
Profitez de notre formation pour vous équiper. Bénéficiez d'une réduction supplémentaire de 5 € en réservant un kit lors de votre inscription :-) (indiquez-le dans le formulaire)
Questions fréquentes
Faut-il avoir des connaissances préalables ?
Non, la formation est conçue pour être accessible aux débutants complets, on reprend tout depuis les bases.
Je stérilise déjà de manière classique, est-ce intéressant pour moi ?
Absolument ! Cette formation vous permettra de mieux comprendre ce que vous faites déjà et d’étendre votre pratique à des aliments non acides en toute sécurité.
Qu’allons-nous préparer pendant l'atelier ?
Nous préparerons des recettes simples et sans prétention, en utilisant des légumes bio de saison. L'accent est mis sur les techniques plus que sur les recettes.
Modalités
Pour éviter les annulations de dernière minute, nous demandons un acompte non-remboursable de 25 € par personne pour confirmer la réservation. Le solde est dû au plus tard le jour de la formation.
La formation pourrait être annulée faute de participant, dans quel cas on vous préviendra personnellement et votre acompte sera bien entendu remboursé.
D'autres questions ?
Si cette page n'a pas répondu à toutes vos questions, contactez-nous et on se fera un plaisir de vous répondre.